面点师

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面点师岗位介绍

面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,并制成风味独特的面食或小吃的专业人员。

面点师岗位职责

1、检查所需材料,为制作做好准备;
2、制作各式点心,并经常更换花式品种;
3、负责切配、拌制各种生、熟馅;
4、负责煎炸各种点心,并制作各种点心、芡汁和糖水;
5、完成上级分派的其他任务;
6、控制成本;
7、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。
以上岗位职责信息只作为参考,具体工作内容以实际岗位要求为准。

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面点师问答
问题一、面点师在中国怎么样?
解答:面点师也分级的,手艺好的级别高的相对来说,去高档饭店和酒店的待遇都不错,我觉得大城市好一些。

问题二、面点师应具备哪些条件?
解答:一、高尚的职业道德素质:1、 热爱面点事业,忠于职守2、研究本行业务,提高技能3、讲究饮食卫生,保证健康4、严格遵纪守法,不弄虚作假。二、高深的文化素质:由于文化素质低下,导致我们的一些面点师修养差,举止无度,语言粗俗,衣冠不整,不能礼貌待人,对个人卫生及操作卫生认识不够,信奉“眼不见为净”。岂不知饮食卫生是直接关系到消费者的身体健康的大事,怎能漠然视之。三、高超的技术素质:1、扎实的基本功2、特殊的绝技3、灵活的课堂教学。四、高层的心理素质 :不管做什么心态一定要好 只有心态好做事才能成功!

问题三、中式面点师一共分几级?
解答:本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

问题四、面点师属于厨师吗?
解答:严格的说也算厨师吧?但实际上一般酒店厨师都是和固定的一组人一起工作,这组人会一直在一块,不管是从哪辞职或是就职。但面点师一般是另外单雇来的,而且面点师和一般厨师不同可以自行开店。所以还是和一般的厨师不太一样。